top lombriga

bom, eu já falei milhares de vezes que eu e o Rô temos uma classificação de gostosuras que chamamos de Top Lombriga! são restaurantes, são pratos, são sobremesas, entradas e qq coisa que achamos the best!
então eu tenho os meus, ele tem os dele... temos os nossos... e para nós, muuuuitas coisas do cardápio do Carlota fazem parte da nossa listinha!

(o Carlota para mim é um dos melhores restaurantes de SP... simples, aconchegante e com comida divina, cheia de charme e com sacadas primorosas!)

e essa foto aí em cima, é para mim a mais top das Tops Lombrigas: suflê de goiabada com catupiry!
obviamente que n vou pra cozinha fazer isso pq já sei que n vai dar certo, mas quem quiser arriscar, olha o que achei no Santo Pai Google

(bom pra mim receita que fala: uma pitada já é receita que tem tudo pra dar errado! a minha pitada vai ser sempre diferente da sua, certo? prefiro fazer scrap que tanto faz o tamanho da pitada! hehehehe)

Ingredientes para o suflê:

425 gramas de goiabada pastosa

Oito claras

Uma pitada de sal

 

Ingredientes para a calda:

410 gramas de queijo Catupiry

350 ml de leite

 

Modo de preparo

Suflê:

Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem.

 

Observação: caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.

 

Dividir o suflê em tigelinhas próprias e levar ao forno para dourar.

Calda:

Misturar o Catupiry e o leite e derreter em banho-maria. Mexer bem. Servir à parte.

Rendimento: seis porções